Funkce:
Typ lipidu (fosfolipid). Nachází se ve vaječných žloutcích, membránách rostlinných a živočišných buněk, v současnosti se vyrábí ze slunečnicového oleje nebo sóji. Používá se v kosmetickém průmyslu jako zvláčňující a vodu vázající látka. Je rozpustný v oleji i ve vodě, a proto je podobný buněčné membráně. Lecitin je také známý jako liposomy, protože jeho dvojí rozpustnost, která s sebou nese účinné látky, je pomáhá transportovat hlouběji a na správné místo.