Emulgátor

Emulgátory jsou látky, které umožňují, aby se jinak nemísitelné vody a oleje rovnoměrně a stabilně mísily (časem se nerozdělí). Emulze nazýváme homogenní směsi vody a oleje. Většina krémů jsou emulze (tj. obsahují vodu i olej), takže emulgátory jsou prakticky ve všech krémech.