Má také vlastnosti vázat vodu, ale používá se hlavně jako pomocná látka ve velmi malém množství, aby se zabránilo zamrzání krému v chladném počasí a tání v horkém počasí.
Má také vlastnosti vázat vodu, ale používá se hlavně jako pomocná látka ve velmi malém množství, aby se zabránilo zamrzání krému v chladném počasí a tání v horkém počasí.