Glyceryl stearát SE je aniontový emulgátor, konkrétně "samoemulgující" forma glyceryl stearátu (neiontová). Může také tvořit O/W emulzi sám o sobě, bez přídavku jakýchkoli koemulgátorů. *Samostatně emulgující znamená, že složka podobná oleji se mísí s vodou téměř sama, bez přídavku emulgátoru, a vytváří emulzi.