Pullulan se vyrábí ze škrobu mikrobiální houby Aureobasidium pullulans. Je bohatý na polysacharidy, a proto je účinným pojivem vody. Společnost CosIng jej klasifikuje jako pomocnou látku vytvářející povrchový film, díky kterému jsou krémy homogenní. Paula Begounová uvádí, že má také antioxidační vlastnosti.