Funkce:
Kyselina glutamová je jednou z 21 aminokyselin, které tvoří bílkoviny, a je jednou ze základních stavebních jednotek bílkovin v těle. Kyselina glutamová tvoří největší část obsahu volných aminokyselin v lidském těle. Kyselina glutamová se obvykle vyrábí z lepku v pšenici. Aminokyseliny mají v kosmetice vlastnosti vázat vodu, hojit rány a působit antioxidačně.